Crocantes por fuera, suaves por dentro: una propuesta cálida y actual que resignifica lo clásico con un toque fresco y creativo.
Hay recetas que abrazan. Que combinan color, textura y simpleza en un mismo bocado. Estas croquetas de papa y boniato celebran lo casero, lo noble de los ingredientes y el placer de cocinar sin complicaciones. Doradas y crocantes por fuera, suaves y cremosas por dentro, son perfectas para un brunch relajado, una picada distinta o como base para armar pequeñas bruschettas con salsa fresca, rabanitos laminados y brotes.
Ingredientes (16 unidades):
2 papas
2 boniatos
80 g de provolone o sardo
1 cebolla de verdeo
1 huevo
2 cucharadas colmadas de maicena
Sal y pimienta negra
Para la salsa:
200 g de yogur natural
Eneldo y ciboulette
Jugo de limón
Sal y pimienta negra
Paso a paso
Primero, hervir las papas y los boniatos con piel durante aproximadamente 10 minutos. Este detalle ayuda a conservar su textura y sabor. Una vez tiernos, pelarlos con cuidado mientras aún estén tibios y rallarlos. Este paso es clave: el almidón natural que se libera permitirá que la mezcla se una mejor sin necesidad de excesos. En un bowl, integrar el verdeo finamente picado, el queso rallado, el huevo y la maicena. Condimentar con sal y pimienta negra a gusto. Amasar suavemente con las manos hasta lograr una preparación homogénea y maleable.
Formar las croquetas y dorarlas en una sartén con apenas un poco de aceite, cocinándolas alrededor de cinco minutos por lado, hasta que estén bien crocantes y con un color dorado intenso.
Para la salsa, simplemente mezclar el yogur con eneldo, ciboulette, unas gotas de limón, sal y pimienta. Fresca y aromática, aporta el contraste ideal.
Como toque final, se pueden servir solas o convertirlas en pequeñas bruschettas: sumar la salsa por encima, rabanitos cortados bien finitos y brotes frescos para aportar textura y color. Una manera simple de elevar una receta cotidiana y volverla protagonista de la mesa.
Una receta versátil y fácil de adaptar, donde lo simple se vuelve protagonista.
Gracias a Joseph Joseph y Crushgrind de @casabutik.ar por acompañarnos con soluciones de diseño que aportan funcionalidad y estética, haciendo que cada momento en la cocina sea más práctico y moderno.
