Junto a Trento, te traemos esta receta otoñal, llena de sabor, colores y especias que reconfortan.
Esta receta es ideal para cocinar algo distinto y sorprender a tu familia con un plato saludable, sabroso y lleno de colores.
Para comenzar, vas a necesitar un buen cuchillo y una tabla para cortar todos los vegetales y mezclaros con especias como cúrcuma, canela, curry y un toque de leche de coco para lograr un curry cremoso, lleno de sabor y color.
A continuación, te compartimos los ingredientes y todo el paso a paso para que lo prepares en casa.
Ingredientes:
Para los vegetales asados:
- ½ zapallo redondo
- 1 batata (boniato)
- 2 morrones rojos
- 1 cdta de cúrcuma
- 1 cdta de pimentón
- 1 cdta de canela
- 1 cdta de ají molido
- Aceite de oliva c/n
- Sal y pimienta negra a gusto
Para la base del curry:
- 1 cebolla morada
- 1 cebolla común
- 1 diente de ajo
- 400 ml de leche de coco
- 1 cda de azúcar
- Ralladura y jugo de ½ lima
- 100 g de espinaca fresca
- 1 cdta de comino en grano
- 1 cdta de mostaza en grano
- 80 ml de aceite de oliva
Para servir:
- Arroz yamaní (ya cocido)
- Perejil fresco o cilantro para decorar
Paso a paso:
1. Preparar los vegetales asados
Cortar el zapallo y la batata en trozos medianos. Colocarlos en una placa mediana para horno con aceite de oliva, cúrcuma, canela, pimentón y ají molido.
Llevar al horno precalentado a 200 °C por 30 minutos.
Mientras tanto, cortar los morrones en tiras. Pasados los 30 minutos, agregarlos a la misma placa con los otros vegetales y hornear 10 minutos más.
2. Preparar la base del curry
En una sartén o wok, tostar suavemente el comino y la mostaza en grano sin aceite, solo unos instantes hasta que suelten su aroma.
Agregar el aceite de oliva, la cebolla morada y blanca picadas, y el diente de ajo. Cocinar a fuego medio hasta que estén dorados y tiernos.
Sumar la leche de coco, el azúcar, el jugo y la ralladura de lima.
Incorporar los vegetales asados y las hojas de espinaca. Cocinar todo a fuego bajo para que los sabores se integren, sin dejar que se pegue.
3. Emplatado
Servir el curry sobre una base de arroz yamaní cocido. Terminar con cilantro fresco picado para darle un toque de color y frescura.
¡No te quedes con las ganas! Cocinalo, compartilo y sorprendé con todo ese sabor.
