Mat Collard nos propone dos ideas de provoletas increíbles, perfectas para compartir y sorprender a tus amigos en un asado.
Ingredientes:
- 2 provoletas
- 200 g de champiñones portobello
- ¼ kg de tomates cherrys
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 unidad de albahaca
- Nueces pecan
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Opcional: bife de chorizo para acompañar
Preparación paso a paso:
- Preparar la provoleta:
- Sacar las provoletas de la heladera unos minutos antes para que tomen temperatura ambiente; esto ayuda a que no se peguen y queden jugosas por dentro y crocantes por fuera.
- Calentar la sartén de hierro o la provoletera a fuego fuerte. Cocinar la provoleta 5 a 7 minutos por lado según el punto deseado.
- Saltear los champiñones:
- Cortar la cebolla y los champiñones.
- En sartén con un poco de aceite de oliva, saltear primero la cebolla y el ajo hasta dorar, luego agregar los champiñones y cocinar hasta que estén tiernos. Sazonar con sal y pimienta.
- Preparar los cherrys confitados:
- Cortar los cherrys a la mitad si se desea.
- En sartén con un poco de aceite, saltear los cherrys hasta que estén jugosos y ligeramente caramelizados.
- Hacer el pesto:
- En un minipimmer, procesar la albahaca, las nueces pecan, un poco de aceite de oliva, sal y pimienta hasta obtener un pesto homogéneo.
- Montaje del plato:
- Colocar la provoleta cocida sobre una tabla.
- Distribuir los champiñones salteados y los cherrys confitados sobre la provoleta.
- Agregar abundante pesto por encima.
Tip de experto de Mat Collard:
No puede faltar un bife de chorizo jugoso para completar la tabla, y unos buenos cuchillos Trento Gourmet, precisos, equilibrados y duraderos, que hacen que cortar y servir sea parte del disfrute del asado.
El secreto está en el fuego fuerte y en sacar la provoleta del frío antes de cocinarla. Así se logra la textura perfecta: crocante por fuera y tierna por dentro.
Gracias a Mat Collard y Trento Gourmet por esta receta ideal para un asado que se corta y se come directo de la tabla.
