Una receta que une a dos clásicos argentinos, la crema y el dulce de leche, para crear una delicia que conquista paladares.
Hay recetas que nos hacen viajar directo a la infancia, al postre en casa de la abuela, al sabor del domingo en familia. Este flan de dulce de leche es uno de esos. Cremoso, suave y con ese toque profundo de caramelo que lo hace inolvidable.
Ideal para lucirte con algo simple pero espectacular, con ingredientes que seguro tenés en casa.
Ingredientes:
Para el flan:
- 5 yemas
- 3 huevos
- 700 g de dulce de leche
- 300 ml de crema
- 500 ml de leche
- 125 g de azúcar
Para el caramelo:
- 125 g de azúcar
- Un poco de agua hirviendo
Procedimiento:
- En un bowl, mezclar el azúcar con el dulce de leche.
- Agregar los huevos y las yemas, sin batir, solo integrándolos bien.
- En una cacerolita, calentar la leche con la crema.
- Volcar los líquidos calientes sobre la mezcla de dulce de leche y huevos, mezclando con suavidad.
- Hacer un caramelo seco con los 125 g de azúcar en una sartén. Cuando tome color ámbar, agregar un poco de agua hirviendo con mucho cuidado.
- Volcar el caramelo en el molde savarín, cubriendo bien la base. Tip: Colar la mezcla del flan antes de verterla sobre el molde. Podés usar un molde savarín de 24 cm.
- Colocar el molde dentro de una fuente con agua caliente para cocinar a baño maría.
- Cocinar en horno precalentado a 120°C por 1 hora y media.
- Dejar enfriar completamente y luego llevar a la heladera por al menos 6 horas antes de desmoldar.
Tené en cuenta estos tips:
- Colá la mezcla antes de hornear para lograr un flan de una textura bien lisa y sin burbujas.
- Usá papel absorbente en el fondo de la fuente del baño maría para evitar que el agua burbujee y mueva la mezcla durante la cocción.
- Agua para el caramelo:El agua hirviendo le da al caramelo una textura más «chiclos»a que se adhiere mejor al molde y al flan, logrando una capa brillante, húmeda y sabrosa. Además, evitá que se endurezca o quiebre al desmoldar.
- Es fundamental hacerlo con mucho cuidado, lejos de los chicos, porque el caramelo caliente puede causar quemaduras graves.
Por último, serví el flan con una cucharada de crema batida y un toque extra de dulce de leche.
No necesita nada más para convertirse en el postre más aplaudido de la mesa.
Y vos, ¿sos team crema, team dulce de leche… o mixto?
