Hay recetas que tienen ese encanto de lo simple: pocos ingredientes, una preparación sin demasiadas vueltas y un resultado que siempre invita a compartir. La galette es una de ellas.
Esta versión combina una masa crocante con parmesano, cebolla morada, tomate, pesto y stracciatella. Una propuesta ideal para los mediodías de primavera y, también, una receta abierta a infinitas posibilidades: podés cambiar los vegetales, sumar otros quesos o aprovechar lo que tengas en casa.
Para prepararla, contamos con los utensilios de @trentogourmet de Casa Butik, que nos acompañaron durante todo el proceso.
Ingredientes
Para la masa
- 200 g de harina 0000
- 100 g de manteca fría
- 50 g de queso rallado
- 20 g de semillas
- 1 yema
- Sal, a gusto
- Un chorrito de agua fría, si fuera necesario
Para el relleno
- 60 g de queso parmesano
- 150 g de cebolla morada
- 1 tomate grande
- 3 cucharadas de pesto de albahaca
- 100 g de stracciatella, burrata o ricotta
- 20 g de parmesano extra
- 1 yema para pintar
- Albahaca fresca
- Sal y pimienta, a gusto
Paso a paso
1. Preparar la masa
En un bowl colocá la harina, el queso rallado, las semillas y una pizca de sal.
Agregá la manteca fría cortada en cubos y desgraná con la punta de los dedos hasta obtener un arenado.
Sumá la yema e incorporá. Si la masa lo necesita, agregá un pequeño chorrito de agua fría hasta lograr que se una.
La clave es no amasar demasiado: simplemente integrá los ingredientes hasta formar un bollo.
Envolvé la masa y dejala descansar durante 30 minutos en la heladera.
2. Preparar los vegetales
Mientras la masa descansa, cortá la cebolla morada y salteala a fuego fuerte hasta que esté tierna y ligeramente dorada.
Después, cortá el tomate en rodajas.
Para esta receta también podemos aprovechar el momento para trabajar de manera más consciente en la cocina: las cáscaras de la cebolla y el cabito del tomate pueden ir directamente a la compostera.
3. Estirar y armar la galette
Retirá la masa de la heladera y estirala sobre una superficie enharinada hasta formar un círculo o un óvalo.
Colocala sobre la fuente o asadera donde vas a cocinarla.
Con un Microplane de @trentogourmet, rallá el parmesano directamente sobre el centro de la masa y distribuílo de manera pareja, dejando libre un borde de unos centímetros.
Sobre el queso, agregá la cebolla morada salteada y las rodajas de tomate. Condimentá con sal y pimienta.
4. Cerrar los bordes
Doblá los bordes de la masa hacia el centro, formando los pliegues irregulares que caracterizan a la galette.
Pintá el borde con yema y terminá con un poco de parmesano extra.
5. Hornear
Llevá a horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crocante.
6. El toque final
Una vez que la galette salga del horno, agregá la stracciatella, unas cucharadas de pesto de albahaca y hojas frescas de albahaca.
El resultado es una combinación de masa crocante, vegetales, queso y ese toque fresco del pesto que la convierte en una opción perfecta para compartir.
Una receta, muchas posibilidades
La galette tiene una ventaja: no hace falta seguir siempre la misma receta. Podés prepararla con vegetales asados, espinaca fresca, hongos, diferentes quesos o incluso hacer una versión dulce.
La idea es partir de una buena masa y dejar que los ingredientes de estación hagan el resto.
Gracias a @trentogourmet de Casa Butik por acompañarnos con sus utensilios y ser parte de esta receta.
📍 Terrazas Santa María, Eidico.
