Fresco, cremoso y con el equilibrio justo entre dulzura y acidez, el posset de limón es una receta ideal para los días de calor. Simple de preparar y servida en los mismos limones, combina sabor, estética y practicidad en un solo postre.
En esta propuesta, Agos Chinelli nos enseña a prepararlo paso a paso, con una versión que puede terminarse con un toque crocante tipo crème brûlée para sumar textura.
Ingredientes
- 4 limones
- 150 g de azúcar
- 1 cucharada de almidón de maíz
- 400 ml de crema de leche
Utensilios
- Cuchillo filoso
- Cucharita
- Colador
- Bowls
- Batidor de alambre
- Espátula de silicona
- Cacerolita
- Soplete (opcional, para el acabado tipo crème brûlée)
Paso a paso
- Cortar los limones por la mitad. Con ayuda de una cuchara, retirar la pulpa y reservar las cáscaras bien limpias.
- Triturar la pulpa del limón, colarla y reservar el jugo, evitando que pasen pepitas o restos de pulpa.
- En una cacerolita a fuego bajo, colocar la crema de leche, el azúcar, la ralladura de un limón, el jugo reservado y el almidón de maíz. Mezclar bien con batidor durante unos minutos.
- Antes de que la preparación comience a hervir, retirar del fuego y dejar entibiar.
- Una vez tibia, verter la mezcla dentro de las mitades de limón ahuecadas.
- Llevar a la heladera por al menos 3 horas, hasta que tome frío y solidifique (también puede llevarse al freezer para acelerar el proceso).
- Para el acabado tipo crème brûlée, espolvorear azúcar por encima y quemar con soplete hasta caramelizar.
Un postre fresco, fácil y muy vistoso, ideal para compartir en verano o para tener listo en la heladera.
Gracias a Joseph Joseph de @casabutik.ar por acompañarnos en esta receta fresca y facilitarnos su cocina.
