El otoño es la temporada perfecta para disfrutar de platos que nos reconfortan y nos llenan de sabor, como el risotto de calabaza con espinaca y frutos secos. Hecha con ingredientes simples que probablemente ya tenes en casa, esta receta se cocina todo en una sola sartén, lo que la hace aún más práctica. Además, es súper rendidora, ideal para compartir con familia o amigos. ¡El toque perfecto para aprovechar los sabores de la estación!
Ingredientes:
- 240 g de arroz doble Carolina
- 50 g de manteca
- 1 cubito de caldo de vegetales
- 1/2 calabaza
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1/2 unidad de espinaca
- 1 unidad de rúcula
- 100 g de queso sardo
- 100 g de frutos secos
- 70 ml de aceite de oliva
- 15 g de sal
- 5 g de pimienta negra
- Aceite de girasol (cantidad necesaria)
Procedimiento:
- En una olla, hacer el caldo con el cubito de caldo de vegetales y aromáticas.
- En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y saltear la cebolla y el ajo picados.
- Pelar y cortar la calabaza en cubos chicos, luego agregarla a la sartén junto con la manteca. Cocinar hasta que la calabaza esté ligeramente dorada.
- Agregar el arroz a la sartén, revolver para transparentarlo ligeramente.
- Agregarle el vino blanco y esperar a que se evapore el vino.
- Comenzar a incorporar el caldo caliente, de a poco, mientras se revuelve constantemente para que el arroz absorba el líquido. Continuar cocinando hasta que el arroz esté casi al dente.
- Una vez que el arroz esté casi listo, apagar el fuego y agregar la espinaca, el queso sardo rallado, y un toque de manteca. Revolver para que se derrita y se mezcle bien.
- Picar los frutos secos y agregarlos al risotto. Emplatar el risotto con un toque de aceite de oliva, rúcula fresca y pimienta negra al gusto. Finalizar con una lluvia de queso sardo rallado.
¡Listo para disfrutar de un delicioso risotto de calabaza y espinaca, lleno de sabor y textura!
