Una opción distinta, fresca y deliciosa para tu mesa de pascuas
Para estas pascuas, te proponemos una versión distinta, fresca y súper tentadora para la mesa dulce: una pavlova en forma de rosca. Crocante por fuera, suave y aireada por dentro, y coronada con dulce de leche, crema y frutas frescas. Una combinación que no falla y que además es tan linda como rica.
Ingredientes
Para la pavlova:
- 150 g de claras
- 150 g de azúcar
- 150 g de azúcar impalpable
- 1 cucharada de almidón de maíz
- Unas gotas de limón
Para el relleno:
- 400 g de dulce de leche
- 400 ml de crema para batir
- 2 cucharadas de azúcar
- 250 g de frutillas, durazno y arándanos
Paso a paso
- Preparar la base
Sobre un papel manteca, dibujar con lápiz (del lado no enmantecado) un círculo grande de aproximadamente 26 cm y uno más chico en el centro (de 8 a 10 cm), para dar forma de rosca. - Precalentar el horno
Llevar el horno a temperatura baja, entre 100°C y 110°C (dependiendo de cada horno). - Hacer el merengue
Batir las claras a punto nieve. Cuando comiencen a tomar consistencia, agregar el azúcar común de a poco, en forma de lluvia, hasta lograr un merengue firme y brillante.
- Incorporar los secos
Dejar de batir e incorporar el azúcar impalpable y el almidón de maíz previamente tamizados. Integrar con movimientos suaves y envolventes utilizando una espátula. - Sumar el toque final
Agregar unas gotas de limón e integrar delicadamente. - Dar forma
Colocar el merengue en una manga y cortar la punta recta. Sobre el lado enmantecado del papel, formar la rosca siguiendo la guía dibujada, haciendo “botones” de distintos tamaños para lograr textura.
- Hornear
Llevar al horno por al menos 1 hora a baja temperatura. La pavlova debe quedar seca al tacto. - Relleno y armado
Una vez fría, cubrir con dulce de leche, agregar la crema previamente batida con el azúcar y terminar con frutas frescas por encima.
Tip final
Podés adaptar las frutas según estación o lo que tengas en casa. La clave está en el contraste entre lo dulce, lo cremoso y lo fresco.
Una opción distinta para salir de lo clásico en Pascuas y sorprender con un postre que siempre se roba todas las miradas.
