¿Cheesecake vasco o tiramisú? ¿Por qué elegir?
Hay clásicos que son perfectos por separado y después están esas ideas que aparecen y nos invitan a probarlos juntos. Así nació esta Torta Vasca Tiramisú, una receta que combina la cremosidad y el dorado característico del cheesecake vasco con el café y el mascarpone que tanto nos gustan del tiramisú.
Junto a @trinigalarce y @smegargentina, nos animamos a unir estos dos clásicos en una sola torta. Y el resultado nos encanta: una preparación cremosa, con una base de vainillas embebidas en café, un relleno suave y profundo y una terminación de crema de mascarpone.
Ingredientes
Para la base: 6 vainillas · 150 g de café · 30 g de azúcar
Para el relleno: 825 g de queso crema · 255 g de azúcar · 370 g de crema de leche · 300 g de huevo · 20 g de almidón de maíz · 40 g de café · 5 g de extracto de vainilla · 5 g de sal
Para la crema de mascarpone: 300 g de queso mascarpone · 100 g de crema de leche · 30 g de azúcar impalpable · 1 cdita. de extracto de vainilla
Paso a paso
1. Preparar el molde
Forrar con papel manteca un molde de 20 cm de diámetro, cubriendo bien la base y los bordes.
2. Armar la base
Mezclar el café con el azúcar. Mojar las vainillas en la preparación y acomodarlas sobre la base del molde. Llevar al freezer y dejar congelar.
3. Preparar el relleno
Procesar juntos el queso crema, el azúcar, la crema de leche, los huevos, el almidón de maíz, el café, el extracto de vainilla y la sal hasta obtener una preparación homogénea y sin grumos.
4. Completar el molde
Volcar el relleno sobre la base de vainillas congelada y distribuir de manera pareja.
5. Cocinar
Llevar a un horno precalentado a 220 °C durante 24 minutos. Luego bajar la temperatura a 160 °C y cocinar durante 18 minutos más.
Si el horno cocina más de un lado que del otro, girar el molde durante la cocción para lograr un dorado parejo.
6. Preparar la crema de mascarpone
Batir el mascarpone junto con la crema de leche, el azúcar impalpable y el extracto de vainilla hasta obtener una crema firme.
7. Decorar y disfrutar
Una vez fría, decorar la torta con la crema de mascarpone y servir.
Una combinación inesperada que demuestra que, a veces, los mejores resultados aparecen cuando nos animamos a juntar dos clásicos.
Gracias SMEG por acompañarnos con sus electrodomésticos de diseño italiano, que combinan funcionalidad y estética y hacen de la cocina un espacio donde también dan ganas de crear y compartir.
